El maíz es un alimento que no se originó como actualmente lo conocemos en la naturaleza, es una gramínea que se domesticó hace seis mil o siete mil años por los pobladores originales de México y que ahora es cultivado en muchos países de la tierra. Pensar que cuando los españoles llegaron al continente con afán de dominio y conquista, consideraban como incultos y salvajes a los pobladores originales de esta parte del continente.
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